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| 山东4种常见虾虾头品质分析与评价 | |
| 作者姓名： | 王凤霞 张姗姗 张轩铭 王利振 张梦启 李培海 李晓彬 刘可春 邢澍 |
| 作者单位： | 齐鲁工业大学(山东省科学院) 山东省科学院生物研究所 山东省人类疾病斑马鱼模型与药物筛选工程技术研究中心 山东 济南 250103;齐鲁工业大学(山东省科学院) 山东省科学院生物研究所 山东省人类疾病斑马鱼模型与药物筛选工程技术研究中心 山东 济南 250103; 山东省生物工程技术创新中心 山东 菏泽 274000;齐鲁工业大学(山东省科学院) 化学与制药学院 山东 济南 250353 |
| 摘 要： | 为了充分利用虾头废弃物资源,本研究以山东4种常见虾——克氏原鳌虾(Procambarus clarkia)、日本对虾(Penaeus japonicus)、中国对虾(Penaeus orientalis)及凡纳滨对虾(Litopenaeus vanmamei)鲜虾头为原料,测定了不同来源虾头的蛋白质、氨基酸、磷脂、虾青... |
| 关 键 词： | 虾头 成分分析 品质评价 |
| 收稿时间： | 2020/12/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/1/12 0:00:00 |
Analysis and Evaluation of Shrimp Head Quality from Four Common Shrimp Species in Shandong Province, China |
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| Authors: | WANG Fengxi ZHANG Shanshan ZHANG Xuanming WANG Lizhen ZHANG Mengqi LI Peihai LI Xiaobin LIU Kechun XING Shu |
| Abstract: | |
| Keywords: | Shrimp head Component analysis Quality evaluation |
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