| 硫处理黄花菜中SO2残留量的变化 |
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| 引用本文： | 安红梅,叶文君,任亚梅.硫处理黄花菜中SO2残留量的变化[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2007,35(5):203-206. |
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| 作者姓名： | 安红梅 叶文君 任亚梅 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100
2. 西安市农产品质量安全监测中心,陕西,西安,710077 |
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| 摘 要： | 为了明确硫处理黄花菜的食用安全性,将硫处理的黄花菜在常温下贮藏,对贮藏后的黄花菜进行复水和加热熟化处理,测定贮藏、复水和加热熟化过程中黄花菜SO2残留量的变化。结果表明,不同质量浓度Na2S2O5溶液浸泡处理的黄花菜,在常温下贮藏90 d后SO2残留量降至100 mg/kg以下,复水60 min后SO2残留量降至32.3~50.6 mg/kg,再经加热熟化后,SO2残留量降至20.80~40.00 mg/kg;0.5 g/kg硫磺熏蒸处理的黄花菜中SO2残留量低于200 mg/kg,复水60 min后SO2残留量降至114~187 mg/kg;而撒拌Na2S2O5粉剂处理的黄花菜在常温下贮藏150 d后,再经120 min复水后SO2残留量仍高于200 mg/kg。说明Na2S2O5溶液浸泡处理质量浓度低于10g/L和硫磺熏蒸用量低于0.5 g/kg的黄花菜,SO2残留量符合国家标准,具有食用安全性。
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| 关 键 词： | 黄花菜 贮藏 SO2残留量 |
| 文章编号： | 1671-9387(2007)04-0203-04 |
| 收稿时间： | 2006/3/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2006-03-13 |
Longitudinal study on the sulphur dioxide residues on daylilies treated with sodium metabisulfite and sulphur |
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| AN Hong-mei,YE Wen-jun,REN Ya-mei,SONG She-guo,LIU Xing-hua.Longitudinal study on the sulphur dioxide residues on daylilies treated with sodium metabisulfite and sulphur[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2007,35(5):203-206. |
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| Authors: | AN Hong-mei YE Wen-jun REN Ya-mei SONG She-guo LIU Xing-hua |
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| Institution: | 1 (1 College of Food Science and Engineering,Northwest A & F University,Yangling,Shaanxi 712100,China;2 Xi’an Monitor Center for the Quality of Agriculture Products,Xi’an,Shaanxi 710077,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | daylily storage the sulphur dioxide residue |
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