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| 糟鲫鱼软罐头加工工艺 | |
| 引用本文： | 吴丹,康怀彬,周海涛,肖枫,余秀芳.糟鲫鱼软罐头加工工艺[J].科学养鱼,2008(11). |
| 作者姓名： | 吴丹 康怀彬 周海涛 肖枫 余秀芳 |
| 作者单位： | 河南科技大学食品与生物工程学院,471003 |
| 摘 要： | 鲫鱼为我国重要食用鱼类之一，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，还具有温补脾胃、利水消肿作用。但由于鲫鱼个体较小，鱼刺多而细密，食用不方便，而且长期以来没有适合鲫鱼加工的技术和工艺，因此没有相应的加工产品上市销售，目前主要是以鲜食为主。 |
| 关 键 词： | 加工工艺 鲫鱼 软罐头 食用鱼类 营养价值 加工产品 肉质 肉味 |
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