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| 桑椹天然食用色素的提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 周奇,王文兵.桑椹天然食用色素的提取工艺研究[J].江苏蚕业,1989(3):15-18. |
| 作者姓名： | 周奇 王文兵 |
| 作者单位： | 中国农科院蚕研所，中国农科院蚕研所，中国农科院蚕研所 |
| 摘 要： | 桑椹色素是一种新型的食用天然色素,属花青素类的水溶性色素,饮料制品以万分之二着色,色感好,无异味。提取时可用纯水作溶剂,干桑果的料液配比以1:10、提取温度以75℃、提取时间以2小时为宜,用二次浸提工艺,色素得率可达73.36%。 |
| 关 键 词： | 食品 添加剂 天然色素 桑椹 提取 |
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