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| 新型花生乳生产工艺 | |
| 引用本文： | 张雪松.新型花生乳生产工艺[J].农业工程技术:农产品加工,2004(4). |
| 作者姓名： | 张雪松 |
| 作者单位： | 四川省青神县翠微科技有限公司 |
| 摘 要： | 目前,国内乳制品生产发展比较迅速。植物蛋白乳——花生乳,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、锰等微量元素,维生素E和人体所需的多种氨基酸,以及不饱和脂肪酸等,对人体健康,减少组织衰老,防止动脉粥样硬化,均有很好的作用。但花生乳加工中的沉淀、豆花状、油圈等问题困扰着不少加工企业。四川省青神县翠微科技有限公司从多年的乳制品生产实践中,探索到一种风味独特、乳品稳定、保质持久的新型花生乳生产工艺。现将生产技术要点介绍如下: |
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