| 人工接种真菌固态发酵普洱茶的急性毒性安全性评价 |
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| 引用本文： | 梁名志,王丽,王立波,陈继伟,江凤琼.人工接种真菌固态发酵普洱茶的急性毒性安全性评价[J].西南农业学报,2012,25(5). |
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| 作者姓名： | 梁名志 王丽 王立波 陈继伟 江凤琼 |
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| 作者单位： | 云南省农业科学院茶叶研究所,云南勐海,666201 |
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| 摘 要： | 为了探明人工接种黑曲霉、青霉、酵母3种真菌固态发酵普洱熟茶的饮用安全性,以普洱生茶、自然渥堆发酵的普洱熟茶为对照,采用茶汤灌胃昆明种小鼠法分别对3个茶样进行急性毒性实验.实验测得普洱生茶、自然渥堆发酵的普洱熟茶、人工接种真菌固态发酵的普洱熟茶的LD50分别为:12.21,13.99,12.58 g/kg体重；对应的LD50的95％可信限分别为14.06～10.61,15.80～12.39,14.32～ 11.00 g/kg体重.从食品毒理学的标准来看,3个茶样都属于实际无毒范围的物质.上述结果表明:人工接种真菌固态发酵的普洱熟茶具有很高的饮用安全性.
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| 关 键 词： | 普洱茶 自然发酵 人工接种发酵 真菌 急性毒性 |
Acute Toxicity of Artificial Inoculation Fungi and Solid-state Fermentation of Puer Tea |
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| LIANG Ming-zhi
,
WANG Li
,
WANG Li-bo
,
CHEN Ji-wei
,
JIANG Feng-qiong.Acute Toxicity of Artificial Inoculation Fungi and Solid-state Fermentation of Puer Tea[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2012,25(5). |
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| Authors: | LIANG Ming-zhi WANG Li WANG Li-bo CHEN Ji-wei JIANG Feng-qiong |
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