| ε-聚赖氨酸生产菌白色链霉菌UN2-71生理特性及其发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 王刚,杭锋,邢家溧,田丰伟,刘小鸣,张秋香,张灏,陈卫.ε-聚赖氨酸生产菌白色链霉菌UN2-71生理特性及其发酵条件优化[J].乳业科学与技术,2013,36(6):1-5. |
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| 作者姓名： | 王刚 杭锋 邢家溧 田丰伟 刘小鸣 张秋香 张灏 陈卫 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏无锡,214122;光明乳业股份有限公司 乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;江南大学食品学院,江苏无锡 214122;江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目（2012BAD28B07; 2012BAD28B08） |
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| 摘 要： | 以实验室保藏的高产ε-聚赖氨酸白色链霉菌UN2-71为生产菌株,研究其生理生化特性,以此指导新的ε-聚赖氨酸产生菌筛选;同时通过对发酵培养基以及摇瓶发酵条件的优化,最终确定白色链霉菌UN2-71的最佳摇瓶装液量30mL、最佳接种量10％、最佳发酵温度30℃、菌丝生长的最佳摇床转速150r/min、最适起始发酵pH值为7.0.经优化后,白色链霉菌UN2-71的ε-聚赖氨酸产量提高至2.37g/L,较优化之前的产量1.64g/L提高了44.5％.
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| 关 键 词： | ε-聚赖氨酸 白色链霉菌 生物防腐剂 发酵 优化 |
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