| 卷丹保健饮料的研制 |
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| 引用本文： | 钟海雁,李忠海,王纯荣,农全畅.卷丹保健饮料的研制[J].中南林业科技大学学报,2003,23(1):28-31. |
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| 作者姓名： | 钟海雁 李忠海 王纯荣 农全畅 |
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| 作者单位： | 中南林学院绿色食品研究所 湖南株洲412006
(钟海雁，李忠海，王纯荣)，中南林学院绿色食品研究所 湖南株洲412006(农全畅) |
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| 摘 要： | 根据卷丹富含淀粉、蛋白质的特点 ,以干片及制淀粉所得的清汁为原料 ,进行了保健饮料的加工工艺研究 .结果表明 :采用 0 .0 2 %的黄原胶、0 .1%的 CMC—Na和 0 .1%的海藻酸钠作为稳定剂 ,使卷丹奶有较好的稳定性 ;卷丹奶饮料最佳配方为 :1∶ 9的卷丹与水混合 ,6%的白砂糖 ,4%的脱脂乳 ,0 .1%的柠檬酸 .清汁饮料的最佳配方为 :6%的白砂糖 ,0 .1%的柠檬酸
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| 关 键 词： | 食品科学与工程 卷丹 保健饮料 工艺 |
| 文章编号： | 1000-2502(2003)01-0028-04 |
| 修稿时间： | 2002年2月28日 |
The Technology of Tiger Lily Healthcare Drinks |
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| ZHONG Hai yan,LI Zhong hai,WANG Chun rong,NONG Quan chang.The Technology of Tiger Lily Healthcare Drinks[J].Journal of Central South Forestry University,2003,23(1):28-31. |
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| Authors: | ZHONG Hai yan LI Zhong hai WANG Chun rong NONG Quan chang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food science and engineering tiger lily ( Lilium lancifolium Thunb) healthy drink techniques |
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