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| 生石灰块与生石灰粉在松花蛋加工中应用的比较 | |
| 引用本文： | 田艳玲,吴慧,迟秀芹.生石灰块与生石灰粉在松花蛋加工中应用的比较[J].畜牧兽医科技信息,2011(3). |
| 作者姓名： | 田艳玲 吴慧 迟秀芹 |
| 作者单位： | 辽宁职业学院,铁岭,112001 |
| 摘 要： | 松花蛋在加工中的主要原料之一是生石灰,普遍认为需用新鲜的块状石灰,即要求块大、体轻、无杂质,加水后色白能产生大量热而且有强烈的气泡,加水后块状石灰很快由大变小而成粉末状为佳.随着蛋品加工的发展,城乡不少家庭及个体户均有制作松花蛋的需求,但是为寻求新鲜的生石灰块,往往成了障碍生产的因素之一.为拓宽松花蛋加工生产途径,特进行了生石灰块与生石灰粉在松花蛋加工中作用的比较试验. |
| 关 键 词： | 松花蛋 生石灰粉 试验组 生石灰块 蛋品加工 |
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