| 南方鲜食枣正常果与裂果不同时期内含物含量的比较 |
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| 引用本文： | 张自强,王森,胡琼,朱江华,张萍.南方鲜食枣正常果与裂果不同时期内含物含量的比较[J].中南林业科技大学学报,2018(1). |
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| 作者姓名： | 张自强 王森 胡琼 朱江华 张萍 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学经济林培育与保护教育部重点实验室;中南林业科技大学经济林育种与栽培国家林业局重点实验室;中南林业科技大学经济林培育与利用湖南省协同创新中心; |
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| 摘 要： | 通过测定枣果内含物含量,初步探究枣裂果发生的机制,为生产上防止枣裂果提供理论依据。以南方鲜食枣中秋酥脆枣为试材,采用蒽酮比色法、考马斯亮蓝法等方法,对枣果中可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白质等内含物含量进行测定。结果表明:从白熟期至完熟期,枣果中可溶性总糖、淀粉、维C及Ca、K含量均呈逐步上升趋势,还原糖、可溶性蛋白质及Mn、Na含量均呈逐步下降趋势;各个时期正常果中淀粉和可溶性蛋白质含量均比裂果高,完熟期正常果淀粉含量为7.43%,比裂果淀粉含量6.29%高1.14%,差异性显著;正常果中Ca、Na含量均比裂果高,完熟期正常果Ca含量为58.06 mg/100g,显著高于裂果的48.88 mg/100g,而K、Mg、Fe的含量均比裂果要低;白熟期正常果与裂果各组成物质含量差异性不显著(维C含量除外),完熟期均达到显著差异水平.
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