| 微通道乳化法制备单分散W/O型乳状液及液滴形成特性的影响因素 |
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| 引用本文： | 刘海杰,Nakajima Mitsutoshi,李里特.微通道乳化法制备单分散W/O型乳状液及液滴形成特性的影响因素[J].农业工程学报,2007,23(1):197-201. |
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| 作者姓名： | 刘海杰 Nakajima Mitsutoshi 李里特 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
2. 日本食品综合研究所,日本,筑波,305-8642 |
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| 摘 要： | 该文提出了树脂微通道乳化法生产单分散的油包水(W/O)型乳状液，研究了分散相压力、连续相黏度、乳化剂种类对乳状液生成特性的影响。结果表明，在液滴稳定形成压力范围内，随着分散相压力的提高，平均粒径增大，变动系数增大但小于10%，低于临界压力Pmin和高于临界压力Pmax，无法形成单分散的乳状液；连续相黏度越大，生成的乳状液粒径越大，变动系数越高；所使用的乳化剂中，聚甘油多聚蓖麻醇酸酯适合生产单分散的W/O型乳状液，生成的乳状液粒径42～60 μm，变动系数10%以下；使用甘油单油酸酯、磷脂类乳化剂时，虽然能形成液滴但很快发生凝集、聚合现象；当使用蛋白质类乳化剂时，基板被润湿，分散相连续流出不形成液滴，单分散的油包水型乳状液无法形成。
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| 关 键 词： | 微通道乳化 单分散 W/O型乳状液 平均粒径 变动系数 |
| 文章编号： | 1002-6819(2007)1-0197-05 |
| 收稿时间： | 2005/10/31 0:00:00 |
| 修稿时间： | 7/3/2006 12:00:00 AM |
Effect factors of monodispersed water-in-oil emulsions prepared by microchannel emulsification method |
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| Liu Haijie,Nakajima Mitsutoshi and Li Lite.Effect factors of monodispersed water-in-oil emulsions prepared by microchannel emulsification method[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2007,23(1):197-201. |
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| Authors: | Liu Haijie Nakajima Mitsutoshi and Li Lite |
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| Institution: | College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;National Food Research Institute, Tsukuba, 305-8642, Japan;College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microchannel emulsification mono-dispersion W/O emulsion average diameter coefficient of variation |
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