| 基因型和成熟度对鲜食花生感官品质的影响 |
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| 引用本文： | 王秀贞,吴琪,成波,王志伟,唐月异,韩守萍,王传堂.基因型和成熟度对鲜食花生感官品质的影响[J].花生学报,2019,48(3):51-54. |
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| 作者姓名： | 王秀贞 吴琪 成波 王志伟 唐月异 韩守萍 王传堂 |
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| 作者单位： | 山东省花生研究所,山东青岛,266100;青岛市黄岛区农业农村局,山东青岛,266400 |
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| 基金项目： | 国家花生产业技术体系项目;创新工程项目;泰山产业领军人才工程专项;烟台市科技计划;山东省重点研发计划;实验室开放基金 |
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| 摘 要： | 依据甜味、香味、细腻度、脆性、苦味、异味和总体喜欢度等7项指标按5级标准(1~5),评价了4个基因型3个不同成熟度花生样品的鲜食感官品质。结果表明,基因型间总体喜欢度有显著差异、细腻度有极显著差异;成熟度间总体喜欢度和甜味均有极显著差异,脆性有显著差异。总体来看成熟度较好的花生其鲜食口感较好。基因型和成熟度的互作对各指标均无显著影响;主导分析表明,甜味是影响鲜食花生总体喜欢度的主要因素,其他因素的重要性依次为异味>细腻度>脆性>苦味>香味。
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| 关 键 词： | 鲜食花生 基因型 成熟度 感官品质 |
Effect of Genotype and Maturity on Sensory Quality of Fresh Green Peanuts |
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| WANG Xiu-zhen,WU Qi,CHENG Bo,WANG Zhi-wei,TANG Yue-yi,HAN Shou-ping,WANG Chuan-tang.Effect of Genotype and Maturity on Sensory Quality of Fresh Green Peanuts[J].Journal of Peanut Science,2019,48(3):51-54. |
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| Authors: | WANG Xiu-zhen WU Qi CHENG Bo WANG Zhi-wei TANG Yue-yi HAN Shou-ping WANG Chuan-tang |
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| Institution: | (Shandong Peanut Research Institute,Qingdao 266100,China;Huangdao Bureau of Agriculture and Rural Affairs,Qingdao 266400,China) |
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| Abstract: | WANG Xiu-zhen;WU Qi;CHENG Bo;WANG Zhi-wei;TANG Yue-yi;HAN Shou-ping;WANG Chuan-tang(Shandong Peanut Research Institute,Qingdao 266100,China;Huangdao Bureau of Agriculture and Rural Affairs,Qingdao 266400,China) |
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| Keywords: | fresh green peanuts cultivar maturity sensory quality |
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