| 十字花科蔬菜中莱菔素与莱菔硫烷含量测定方法研究 |
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| 引用本文： | 蔡达,王玉涛,王文博.十字花科蔬菜中莱菔素与莱菔硫烷含量测定方法研究[J].山东农业科学,2022,54(1):144-151. |
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| 作者姓名： | 蔡达 王玉涛 王文博 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室,山东 济南 250100 |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金项目(ZR2019PC022)； |
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| 摘 要： | 为快速、准确定性定量十字花科蔬菜中的活性成分莱菔素与莱菔硫烷,本试验建立了超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）同时测定萝卜、西兰花、白菜中莱菔素与莱菔硫烷含量的方法。采用水解-乙酸乙酯提取莱菔素和莱菔硫烷,Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱（100 mm×2.1 mm, 1.7μm）分离,流动相A为0.1%甲酸-水溶液,流动相B为乙腈,梯度洗脱,质谱采用电喷雾正离子（ESI+）电离,多反应监测扫描模式（MRM）。莱菔素与莱菔硫烷在5～500μg/L浓度范围内具有良好的线性关系,添加回收率分别在82.09%～107.42%、89.79%～105.55%,相对标准偏差（RSD）分别在2.16%～4.80%、1.52%～4.96%,检出限分别为0.5、0.4μg/L。该方法准确度、精密度和灵敏度均满足定性定量分析的要求,可以准确测定十字花科蔬菜中莱菔素和莱菔硫烷的含量。
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| 关 键 词： | 十字花科蔬菜 莱菔素 莱菔硫烷 超高效液相色谱-串联质谱 |
Determination of Sulforaphene and Sulforaphane in Cruciferous Vegetables |
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| Cai Da,Wang Yutao,Wang Wenbo.Determination of Sulforaphene and Sulforaphane in Cruciferous Vegetables[J].Shandong Agricultural Sciences,2022,54(1):144-151. |
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| Authors: | Cai Da Wang Yutao Wang Wenbo |
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