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| 高香型冰冻单丛茶制作关键技术 | |
| 引用本文： | 韦智获,詹潮安,蔡庆芸.高香型冰冻单丛茶制作关键技术[J].广东茶叶,2011(4):31-32. |
| 作者姓名： | 韦智获 詹潮安 蔡庆芸 |
| 作者单位： | 广东省汕头市林业科学研究所 |
| 摘 要： | 高香型冰冻单丛茶是选用高香型单丛茶树品种原料，经晒青、做青、杀青、揉捻等制作工艺流程后保存在冰点以下环境中，具有自然花香明显、滋味甘爽、口感滑醇等特点的茶叶。传统工艺高温烘干茶叶使低沸点香气成分挥发，成茶香气比较低沉，而高香型单丛茶特殊的制作工艺能尽可能多的保持香气成分，成茶香气高锐、浓郁，所以高香型冰冻单丛茶推出后倍... |
| 关 键 词： | 制作关键 制作技术 单丛茶 高香型 冰冻 香气成分 工艺流程 传统工艺 |
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