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| 苹果β-半乳糖苷酶对细胞壁多糖降解特性的研究 | |
| 引用本文： | 金昌海,水野雅史,汪志君,陆兆新,寺井弘文,土田广信.苹果β-半乳糖苷酶对细胞壁多糖降解特性的研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2002,23(4):71-74. |
| 作者姓名： | 金昌海 水野雅史 汪志君 陆兆新 寺井弘文 土田广信 |
| 作者单位： | 1. 扬州大学农学院食品科学系,江苏,扬州,225009 2. 神户大学农学部圆芸资源学大讲座,日本,神户,657-8501 3. 南京农业大学食品科技学院,江苏,南京,210095 |
| 基金项目： | 教育部留学回国人员基金资助项目(H0205025)，江苏省自然科学基金资助项目(BK2001206)，江苏省高校自然科学研究基金资助项目(02KJB210002) |
| 摘 要： | 以苹果为试验材料,提取细胞壁结合型β-半乳糖苷酶,并通过羟磷灰石柱色谱法分离出4种β-半乳糖苷酶同工酶(GALase ～ ),研究β-半乳糖苷酶同工酶对阿拉伯半乳聚糖和Na2CO3-1、KOH-3、细胞壁残渣等细胞壁多糖组分的降解特性。结果表明:GALase 、 对细胞壁多糖具有较强的分解能力,而GALase 、 的分解能力微弱,说明β-半乳糖苷酶的GALase 、 与细胞壁多糖的降解以及果实的软化密切相关。 |
| 关 键 词： | 苹果 β-半乳糖苷酶 细胞壁多糖 果实软化 |
| 文章编号： | 1671-4652(2002)04-0071-04 |
| 修稿时间： | 2002年3月4日 |
STUDY ON THE DEGRADATION SPECIFICITY OF CELL WALL POLYSACCHARIDES BY β-GALACTOSIDASE IN APPLES |
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