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十大名茶滋味与化学成份关系的探讨

引用本文：	管荣生.十大名茶滋味与化学成份关系的探讨[J].茶业通报,1987(2).

作者姓名：	管荣生

作者单位：	安徽省分析测试中心

摘要：	一、引言茶叶是一种饮料,人们一般凭自己的嗜好去评定其品质的优次。如果要在感官审评上统一茶汤的滋味是很困难的,因此必须借助于化学分析的方法,从理论上探讨影响茶汤滋味的主导因素及其规律,不仅有助于我们寻找科学的审评方法,而且有利于定向提高茶叶品质。
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