| 人心果果实后熟过程中的生理生化变化 |
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| 引用本文： | 周开兵,曾维强,晏继武,莫泰培.人心果果实后熟过程中的生理生化变化[J].贵州大学学报(农业与生物科学版),2008,27(2):114-118. |
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| 作者姓名： | 周开兵 曾维强 晏继武 莫泰培 |
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| 作者单位： | 海南大学,园艺园林学院,海南,海口,570228 |
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| 摘 要： | 观测了椭球形人心果Manilkara zapota自然后熟过程中果肉和种子主要有机物含量与抗氧化酶系活性变化。结果表明，后熟过程中果实重量减轻13．75％，种子重量仅减轻1．85％；果肉可溶性糖、总酸和可溶性单宁含量分别下降44．82％、52．07％和22．18％，固酸比相对稳定，Vc含量上升35．00％；种子可溶性糖和淀粉含量分别上升8．07％和37．72％，总酸含量下降28．57％，固酸比升高，Vc含量基本不变；果肉SOD和POD活性分别上升2．6倍和约1倍，CAT活性从早期的1783．80μmol／min下降到中后期的412．44μmol／min；种子SOD活性变化动态呈“W”状曲线变化，POD活性下降32．30％，CAT活性第5天较低（243．25μmol／min）。果肉SOD、POD活性比种子的低，果肉和种子CAT活性在中后期无显著差异。
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| 关 键 词： | 人心果 后熟 有机物 抗氧化酶系 果肉 |
| 文章编号： | 1008-0457(2008)02-0114-05 |
| 修稿时间： | 2007年11月19 |
A primary study on the physiological and biochemical changes during sapodilla fruits after-ripening |
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| ZHOU Kai-bing,ZENG Wei-qiang,YAN Ji-wu,MO Tai-pei.A primary study on the physiological and biochemical changes during sapodilla fruits after-ripening[J].Journal of Mountain Agriculture & Biology,2008,27(2):114-118. |
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| Authors: | ZHOU Kai-bing ZENG Wei-qiang YAN Ji-wu MO Tai-pei |
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