| 黑皮冬瓜分段式变温热泵干燥工艺研究 |
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| 引用本文： | 黄 皓,胡 珊,罗华建,梁卫驱,陈仕丽,徐 匆.黑皮冬瓜分段式变温热泵干燥工艺研究[J].保鲜与加工,2020,20(4):135-141. |
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| 作者姓名： | 黄 皓 胡 珊 罗华建 梁卫驱 陈仕丽 徐 匆 |
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| 作者单位： | 东莞市农业科学研究中心，广东 东莞 523000 |
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| 基金项目： | 2017年东莞市社会科技发展（重点）项目（2017507101430） |
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| 摘 要： | 为提升黑皮冬瓜干燥品质及降低干燥能耗,对黑皮冬瓜分段式变温热泵干燥工艺进行了研究。通过研究湿度对冬瓜干燥过程、瓜干品质及干燥能耗的影响,确定了最适相对湿度为40%和50%。根据最适湿度条件下干燥前期温度的波动情况设计了4种分段式变温干燥工艺,采用综合加权评分法对4种工艺进行比较,得到了最适分段式变温热泵干燥工艺为:温度50℃(5 h)-60℃(至结束),相对湿度50%,循环风速1.5 m/s,瓜片厚度6 mm。将热泵干燥方式与传统的电热干燥方式进行比较,发现热泵干制的瓜干品质显著优于电热干制的瓜干(P0.05),热泵恒温干燥较电热恒温干燥节能38.93%,热泵变温干燥可在进一步提升瓜干品质的同时较热泵恒温干燥节能11.25%。
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| 关 键 词： | 冬瓜 热泵 变温干燥 能耗 综合加权评分法 |
Study on Segmented Variable Temperature Drying Technology by Heat Pump of Black Wax Gourd |
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| Abstract: | Study on Segmented Variable Temperature Drying Technology by Heat Pump of Black Wax Gourd |
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| Keywords: | wax gourd heat pump variable temperature drying energy consumption comprehensive weighted score method |
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