| 南瓜黄色素提取工艺的响应面法优化及其在碳酸饮料中的应用 |
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| 引用本文： | 谢 婧,陈贤铮,卢建国.南瓜黄色素提取工艺的响应面法优化及其在碳酸饮料中的应用[J].保鲜与加工,2020,20(4):151-157. |
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| 作者姓名： | 谢 婧 陈贤铮 卢建国 |
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| 作者单位： | 广东科贸职业学院，广东 广州 510430 |
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| 基金项目： | 广东省教育厅2017年重点平台及科研项目：特色创新类项目(自然科学)（2017GKTSCX026） |
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| 摘 要： | 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优化乙醇浸提法提取南瓜中黄色素工艺参数。结果表明,最佳提取工艺参数为:提取溶剂浓度99.5%(即无水乙醇),提取温度63℃,提取液pH为6,料液比1∶5(g/mL),提取时间100 min。将南瓜黄色素制备成多重乳液,应用于碳酸饮料中具有一定的稳定性。
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| 关 键 词： | 南瓜黄色素 提取 响应面 多重乳液 碳酸饮料 |
Response Surface Optimization for Extraction of Yellow Pigment from Pumpkin and Its Application in Carbonated Beverages |
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