| 摘 要： | 为了研究发酵中药制剂对生长育肥猪肉品质、血清生化指标及免疫功能的影响,选取60头日龄、体重相近的三元杂交(杜×长×大)生长育肥猪,随机分为5组,4个重复,每个重复3头。对照组(基础日粮),Ⅰ组(2%未发酵中药制剂),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组(1%、1.5%、2%发酵中药制剂),试验结果表明,试验Ⅲ、Ⅳ组的肉红度a~*显著高于对照组(P0.05);试验Ⅲ组的剪切力显著低于对照组、试验Ⅰ、Ⅱ组(P0.05),与试验Ⅳ组差异不显著(P0.05);与对照组相比,试验Ⅲ组的眼肌面积值显著增加(P0.05),4个试验组间差异不显著(P0.05)。试验各组血清中的总蛋白和碱性磷酸酶的含量显著高于对照组(P0.05);试验Ⅲ、Ⅳ组血清中的胆固醇显著低于对照组和试验Ⅰ、Ⅱ组(P0.05)。与对照组相比,试验各组血清中IgA的含量明显升高(P0.05),以试验Ⅲ、Ⅳ组含量最高;IgG的含量试验Ⅲ组明显高于其他各组(P0.05),与试验Ⅳ组差异不显著(P0.05)。综上所述,在育肥猪日粮中添加发酵中药制剂,可改善肉品质,增强蛋白质代谢,降低血清总胆固醇含量,提高猪的免疫能力,效果明显好于未发酵中药制剂,尤其是1.5%和2%剂量添加效果最好,且以添加1.5%发酵中药制剂为最佳。
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