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| 浅谈高香茶加工技术 | |
| 引用本文： | 刘庆红.浅谈高香茶加工技术[J].茶业通报,1989,11(4):29-30. |
| 作者姓名： | 刘庆红 |
| 作者单位： | 长沙茶厂 |
| 摘 要： | 高香茶是一种以红、绿茶胚(或毛茶)为原料,经高温炒制而成的再加工茶类。该茶具有浓厚的焦糖香味。产品主要出口美国、日本和香港等地。一九八六年我厂共出口高香茶近二百吨,创汇四十余万美元,是一种较有前途的出口特种茶。现就加工技术叙述如下: 高香茶加工分选料、分段、渥堆、高温炒制和成品整理拼配五个工序: 一、选料选用炒制高香茶的原料依据成交贸易样而定,基本原则是重视其原料的外形净度、条索的完整和内质的滋味浓度,而对其他因子的要求不高。除正常原料外,还可选用多年的陈茶胚,烟焦味较重或轻劣变的茶胚。 |
| 关 键 词： | 高香茶 加工技术 高温 炒制 |
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