| 我国白酒品质及酒龄检测现状 |
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| 引用本文： | 张振,李臻锋,范尊国,徐晚秀,李静.我国白酒品质及酒龄检测现状[J].安徽农业科学,2015(12):217-219. |
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| 作者姓名： | 张振 李臻锋 范尊国 徐晚秀 李静 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学机械工程学院,江苏无锡,214122;2. 江南大学机械工程学院,江苏无锡214122;江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江苏无锡214122;绍兴县魁联机电科技有限公司,浙江绍兴312030;3. 山东众力液压技术股份有限公司,山东临沂,276000;4. 江南大学机械工程学院,江苏无锡214122;江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 江苏省产学研联合创新资金项目，江苏省普通高校研究生科研创新计划项目 |
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| 摘 要： | 我国白酒的品质及酒龄检测是控制白酒质量的重要手段。总结了白酒品质检测与酒龄鉴定的几类方法,探讨了感官鉴定与常规仪器检测存在的问题,而近几年逐渐兴起的电子鼻跟电子舌技术则综合了感官鉴定跟常规仪器检测的优点,有望解决这一难题。
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| 关 键 词： | 中国白酒 品质 酒龄 鉴定方法 |
Current Status of Chinese Spirits in Quality and Age Detection |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese spirits Quality Liquor age Identification method |
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