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| 攻克马铃薯主食化加工技术难题,助推产业转型升级 | |
| 引用本文： | 孙红男,刘兴丽,张笃芹,木泰华.攻克马铃薯主食化加工技术难题,助推产业转型升级[J].蔬菜,2017(6):1-10. |
| 作者姓名： | 孙红男 刘兴丽 张笃芹 木泰华 |
| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193 |
| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项(201503001-2)，中央级科研院所基本科研业务费专项(Y2016PT21) |
| 摘 要： | <正>中国是马铃薯生产大国,根据FAO网站统计数据,自1993年起,中国马铃薯产量一直位居世界首位。作为重要的营养食物之一,马铃薯富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物元素等营养与功能成分。同时,马铃薯抗逆境能力强,适宜在全国广泛种植,耐贮且贮存时间长。农业供给侧结构性改革是我国近年来农业发展面临的关键问 |
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