| 高新技术在大豆深加工中的应用及其功能因子的开发利用 |
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| 引用本文： | 杨普.高新技术在大豆深加工中的应用及其功能因子的开发利用[J].安徽农业科学,2006,34(1):128-129. |
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| 作者姓名： | 杨普 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230031;安徽省农业科学院科研管理处,安徽,合肥,230031 |
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| 摘 要： | 大豆是良好的植物性蛋白质食物,它不仅含有丰富的植物蛋白和植物脂肪,而且还含有对人体有益的生物活性物质,如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂苷、大豆多肽、大豆膳食纤维、维生素E等,对中华民族的强身健体起到了极其重要的作用。介绍了高新技术在大豆深加工中的应用,以及大豆功能因子的生物活性功能及其开发利用。
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| 关 键 词： | 大豆 深加工 功能因子 |
| 文章编号： | 0517-6611（2006）01-0128-02 |
| 收稿时间： | 2005-10-08 |
| 修稿时间： | 2005-10-08 |
Application of Hi-tech in Soybean Processing and Development and Utilization of the Function Factor of the Product |
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| Yang Pu.Application of Hi-tech in Soybean Processing and Development and Utilization of the Function Factor of the Product[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2006,34(1):128-129. |
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| Authors: | Yang Pu |
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