| 绿茶和白茶中茶多酚提取工艺优化及抗氧化活性比较 |
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| 引用本文： | 张媛婷,夏艺菲,何晓琦,刘畅,张志国.绿茶和白茶中茶多酚提取工艺优化及抗氧化活性比较[J].茶叶通讯,2021,48(3):507-513. |
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| 作者姓名： | 张媛婷 夏艺菲 何晓琦 刘畅 张志国 |
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| 作者单位： | 大庆师范学院 生物工程学院,黑龙江 大庆 163712 |
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| 摘 要： | 通过正交试验优化绿茶和白茶中茶多酚提取工艺,采用羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力评价其抗氧化活性.结果表明:绿茶中的茶多酚最佳提取工艺为超声温度60℃、料液比为1:50 g/mL、乙醇浓度70％、超声时间110 min,提取率为19.68％;白茶中的茶多酚最佳提取工艺为超声温度70℃、料液比为1:60 g/mL、乙醇浓度80％、超声时间90 min,提取率12.07％.对羟基自由基的IC50值为:绿茶76.76μg/mL、白茶101.29μg/mL、Vc 145.17μg/mL;对DPPH自由基的IC50值为:绿茶47.53μg/mL、白茶69.55μg/mL、Vc 156.12μg/mL.两种茶均具有很强的抗氧化活性,且绿茶强于白茶.
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| 关 键 词： | 绿茶 白茶 茶多酚 提取工艺 抗氧化 |
Optimization of Extraction Process of Tea Polyphenols from Green Tea and White Tea and Comparison of Antioxidant Activity |
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| ZHANG Yuanting,XIA Yifei,HE Xiaoqi,LIU Chang,ZHANG Zhiguo.Optimization of Extraction Process of Tea Polyphenols from Green Tea and White Tea and Comparison of Antioxidant Activity[J].Tea Communication,2021,48(3):507-513. |
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| Authors: | ZHANG Yuanting XIA Yifei HE Xiaoqi LIU Chang ZHANG Zhiguo |
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