| 影响"御金香"黄茶γ-氨基丁酸含量的因素研究 |
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| 引用本文： | 伊冉,黄晓琴,姜忠磊,杨小青,于敏,刘亭亭.影响"御金香"黄茶γ-氨基丁酸含量的因素研究[J].茶叶通讯,2021,48(2):274-279. |
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| 作者姓名： | 伊冉 黄晓琴 姜忠磊 杨小青 于敏 刘亭亭 |
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| 作者单位： | 山东农业大学 园艺科学与工程学院,山东 泰安 271018;日照市岚山区茶业技术推广服务中心,山东 日照 276800;山东泰山茶溪谷农业发展有限公司,山东 泰安 271022 |
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| 摘 要： | 目前,功能性茶叶新产品的研发成为一种趋势,高γ-氨基丁酸(GABA)茶叶的开发也一直受到关注,但针对茶叶本身中γ-氨基丁酸(GABA)含量及其影响因素研究较少.为探究御金香黄茶中GABA含量及其影响因素,特对采用不同工艺参数(摇青时间、闷黄时间、闷黄温度)、不同季节加工的黄茶中的GABA的含量进行研究.经高效液相色谱法(HPLC)测定GABA含量表明:GABA含量随着摇青时间延长先增加后减小,摇青2 min时含量较多;经不同闷黄时间、温度处理的茶叶,在闷黄6 h时GABA含量最高;而其含量与温度成反比,35℃时最高.不同季节加工的黄茶中GABA的含量呈现春季>夏季>秋季的趋势;且春季成茶中GABA含量是其他季节含量的40～60倍.
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| 关 键 词： | 黄茶 γ-氨基丁酸(GABA) 加工工艺 品种 季节 茶叶 |
Study on Factors of Influencing the Content of γ-Aminobutyric Acid in "Yujinxiang" Yellow Tea |
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| YI Ran,HUANG Xiaoqin,JIANG Zhonglei,YANG Xiaoqing,YU Min,LIU Tingting.Study on Factors of Influencing the Content of γ-Aminobutyric Acid in "Yujinxiang" Yellow Tea[J].Tea Communication,2021,48(2):274-279. |
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| Authors: | YI Ran HUANG Xiaoqin JIANG Zhonglei YANG Xiaoqing YU Min LIU Tingting |
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