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| 加工用新苹梨适宜采收期的研究 | |
| 引用本文： | 隋洪涛,张素敏,隋韶奕,王雪松,李珂.加工用新苹梨适宜采收期的研究[J].中国果树,2009(2). |
| 作者姓名： | 隋洪涛 张素敏 隋韶奕 王雪松 李珂 |
| 作者单位： | 辽宁省果树科学研究所,营口,115009 |
| 摘 要： | 在辽宁营口地区,加工果汁用新苹梨的适宜采收期为10月10日,即果实发育期195天左右。此时采收的新苹梨,出汁率最高,果胶酶和淀粉酶用量最少,浓缩汁的透光率和色度值好,果实的总酸含量最高,可溶性固形物含量高。成熟期新苹梨果实总酸含量0.541%～0.580%,可作为确定加工果汁用新苹梨适宜采收期的参考理化指标。 |
| 关 键 词： | 梨 新苹梨 加工 果汁 采收期 |
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