| 不同包装方式对冷藏延边黄牛冷却肉的影响 |
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| 引用本文： | 刘笑笑,华晶忠,李树锦,王海丽,羿庆燕,梁成云.不同包装方式对冷藏延边黄牛冷却肉的影响[J].湖北农业科学,2011,50(3):580-582,609. |
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| 作者姓名： | 刘笑笑 华晶忠 李树锦 王海丽 羿庆燕 梁成云 |
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| 作者单位： | 1. 延边大学农学院,吉林,龙井,133400
2. 吉林省经济管理干部学院资源与环境管理系,长春,130012 |
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| 基金项目： | 延边大学研究生科研项目，延边朝鲜族自治州科技发展计划项目 |
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| 摘 要： | 将30月龄延边黄牛(去势公牛)左侧臀中肌进行托盘包装和真空包装,置于(3±1)℃冷藏箱中贮藏。以pH值、TVB-N值、表面颜色、菌落总数作为评价指标,研究不同包装方式对延边黄牛冷却肉冷藏期间新鲜度变化的影响。结果表明,真空包装的保鲜效果优于托盘包装,保质期可以达到22 d,保存期可以达到24～26 d,与托盘包装相比,保质期和保存期均延长16 d。
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| 关 键 词： | 延边黄牛 新鲜度 托盘包装 真空包装 |
Effects of Different Packaging Methods on Refrigeration of Yanbian Yellow Cattle Cooling Meat |
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| LIU Xiao-xiao,HUA Jing-zhon,LI Shu-jin,WANG Hai-li,YI Qing-yan,LIANG Cheng-yun.Effects of Different Packaging Methods on Refrigeration of Yanbian Yellow Cattle Cooling Meat[J].Hubei Agricultural Sciences,2011,50(3):580-582,609. |
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| Authors: | LIU Xiao-xiao HUA Jing-zhon LI Shu-jin WANG Hai-li YI Qing-yan LIANG Cheng-yun |
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| Institution: | 1(1.College of Agricultural,Yanbian University,Longjing 133400,Jinlin,China; 2.Institude of Resource and Environmental Management,College of Economic Management Cadre,Changchun 130012,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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