| 魔芋精粉功能性蛋糕的工艺研究 |
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| 引用本文： | 李梦婷,格根萨茹拉,施灿璨,其乐木格,董同力嘎.魔芋精粉功能性蛋糕的工艺研究[J].农产品加工．学刊,2013(3). |
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| 作者姓名： | 李梦婷 格根萨茹拉 施灿璨 其乐木格 董同力嘎 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品学院,内蒙古呼和浩特,010018 |
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| 摘 要： | 魔芋具有很高的营养价值及保健功能,通过研究以魔芋精粉为主要辅料生产功能性蛋糕的工艺流程,采用单因素试验和L9(34)正交试验研究其工艺参数,确定魔芋精粉功能性蛋糕的最佳配方:蛋糕专用粉40 g,鸡蛋105 g,白砂糖45 g,蛋糕油8 g,魔芋精粉0.1g.
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| 关 键 词： | 魔芋精粉 工艺参数 功能性蛋糕 |
Processing Technique of Function Cake with Konjac Fine Flour |
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| LI Meng-ting
,
Gegensarula
,
SHI Can-can
,
Qilemuge
,
DONG Tungalag.Processing Technique of Function Cake with Konjac Fine Flour[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2013(3). |
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| Authors: | LI Meng-ting Gegensarula SHI Can-can Qilemuge DONG Tungalag |
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