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| 浅谈影响猪肉品质的若干因素 | |
| 引用本文： | 兰春杰,包丽萍,杨丽丽.浅谈影响猪肉品质的若干因素[J].畜牧兽医科技信息,2005(6):77-78. |
| 作者姓名： | 兰春杰 包丽萍 杨丽丽 |
| 作者单位： | 1. 乌拉嘎镇农业综合服务中心 2. 黑龙江省兽医卫生防疫站,150090 |
| 摘 要： | 随着现代居民经济条件和生活水平的不断提高，猪肉品质越来越受到广大消费者的重视。在目前的猪肉市场中，劣质猪肉时常出现，一般情况下，外来血统猪PSE(苍白颜色和肉质松软、溢出液汁)出现的频率在10％～30％之间，在某些特殊情况下该比率可高达60％。新鲜、卫生、绿色营养的猪肉及其制品越来直受到消费者的欢迎。因此，提高猪肉品质，搞好猪肉加工，对猪肉增值，促进养猪生产的发展，提高综合社会效益、经济效益意义重大。 |
| 关 键 词： | 猪肉品质 营养因素 饲养管理 宰前处理 去毛处理 屠宰冷却方法 |
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