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| 香菇汁饮料生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 杨仁德,赖健.香菇汁饮料生产工艺研究[J].食用菌,2004,26(1):45-46. |
| 作者姓名： | 杨仁德 赖健 |
| 作者单位： | 1. 贵州省农科院综合所,550006 2. 贵州大学食科系,550025 |
| 摘 要： | 香菇汁饮料生产工艺作研究结果表明，以香菇子实体为原料，经100℃烫漂1分钟后破碎、榨汁，再用复合果胶酶澄清处理，最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程可制成风味独特的香菇汁饮料。添加少量的食盐有利于保持和改善香菇汁饮料的风味。 |
| 关 键 词： | 香菇汁饮料 生产工艺 工艺流程 产品质量标准 |
| 文章编号： | 1000-8357(2004)01-0045-02 |
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