| 银杏花粉食品加工工艺的研究 |
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| 引用本文： | 曹福亮,汪贵斌,陈颖,张往祥,王峰,郝明灼.银杏花粉食品加工工艺的研究[J].林业科技开发,2005,19(4):68-70. |
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| 作者姓名： | 曹福亮 汪贵斌 陈颖 张往祥 王峰 郝明灼 |
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| 作者单位： | 1. 南京林业大学
2. 江苏省产品质量监督检验中心所 |
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| 基金项目： | 国家林业局“948”项目“开发银杏叶饲料填加剂和花粉制剂关键技术引进”（编号：2003-4-35）. |
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| 摘 要： | 重点探讨了加热温度、时间和花粉含量对花粉食品中的维生素E、总黄酮和细菌总数等指标的影响。根据各项观测指标值，同时考虑温度和时间的交互效应，加之生产成本和产品的营养功效的考虑，初步确定了生产银杏花粉食品的最佳工艺流程和最佳工艺参数（加热温度为80℃，加热时间为20min，花粉含量为30％）。
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| 关 键 词： | 银杏花粉 温度 时间 加工工艺 花粉食品 食品加工工艺 银杏 加热温度 最佳工艺参数 加热时间 |
| 收稿时间： | 2005-05-09 |
| 修稿时间： | 2005-05-16 |
Food processing technology of Ginkgo pollen |
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