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| 碱性蛋白酶酶解玉米蛋白粉最佳工艺条件的研究 | |
| 引用本文： | 张晓峰,边传周,刘畅.碱性蛋白酶酶解玉米蛋白粉最佳工艺条件的研究[J].黑龙江畜牧兽医,2012(15):84-86. |
| 作者姓名： | 张晓峰 边传周 刘畅 |
| 作者单位： | 郑州牧业工程高等专科学校生物工程系 |
| 基金项目： | 河南省重大科技攻关项目(112101110600);河南省教育厅科学技术重点项目(12B230018) |
| 摘 要： | 为了通过生物酶解获得水解度高且易于吸收的玉米小肽,研究采用正交试验方法优化了碱性蛋白酶酶解玉米蛋白的条件。结果表明:当pH值为9,酶量为3 mL,温度为50℃,变性剂A为1.5 g时,玉米蛋白在1 h内的水解度可达34.95%。说明优化酶解条件后玉米蛋白的水解度有较大的提高。 |
| 关 键 词： | 玉米蛋白 碱性蛋白酶 水解度 小肽 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |