| 妃子笑荔枝果实发育过程中相关指标分析 |
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| 引用本文： | 王一承,刘丽琴,石胜友,魏永赞,舒波,梁清志,李伟才.妃子笑荔枝果实发育过程中相关指标分析[J].热带作物学报,2014,35(3):443-447. |
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| 作者姓名： | 王一承 刘丽琴 石胜友 魏永赞 舒波 梁清志 李伟才 |
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| 作者单位： | 1 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 2 农业部热带果树生物学重点实验室;1 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 2 农业部热带果树生物学重点实验室;1 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 2 农业部热带果树生物学重点实验室;1 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 2 农业部热带果树生物学重点实验室;1 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 2 农业部热带果树生物学重点实验室;1 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 2 农业部热带果树生物学重点实验室;1 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 2 农业部热带果树生物学重点实验室 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金（No. CARS-33）；国家自然科学基金（No. 31201581）；海南省自然科学基金（No. 312033）。 |
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| 摘 要： | 以荔枝品种妃子笑(Litchi chinensis Sonn.cv.Feizixiao)为材料,通过测定其果实发育过程中重量、体积、糖、酸、维生素C(Vc)、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)及过氧化物酶(POD)活性的变化,分析该品种果实的发育特性。结果表明:花后40 d到果实着色阶段为妃子笑果肉发育与风味形成的最重要时期,此阶段果肉开始膨大,糖含量升高,酸含量降低。除此之外,果实发育过程中果皮和果肉可能具有不同的清除自由基模式。果皮中膜脂过氧化产物MDA含量相对稳定,但随着果实的发育,果皮内3种主要的抗氧化功能组分变化不一,其中Vc含量和SOD活性逐渐下降,POD活性则逐渐上升。与果皮不同,果肉中MDA含量随果实的发育逐渐下降,说明果肉清除自由基的能力随果实发育逐渐提高,而此过程中,果肉Vc含量显著上升,SOD活性下降,POD活性相对稳定。此结果表明果实发育过程中,果肉抗氧化能力的提高与Vc含量上升直接相关。
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| 关 键 词： | 妃子笑荔枝 糖酸含量 酶活性 抗氧化 |
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