| 绿茶低温真空与热风联合干燥新工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘玉芳,刘晓东,林国轩,郭春雨,邓丽洪,杨春.绿茶低温真空与热风联合干燥新工艺研究[J].茶叶科学,2013,33(4). |
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| 作者姓名： | 刘玉芳 刘晓东 林国轩 郭春雨 邓丽洪 杨春 |
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| 作者单位： | 广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所,广西桂林,541004 |
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| 基金项目： | 广西科学研究与技术开发计划项目 |
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| 摘 要： | 为提高烘干绿茶的品质,特别是保证得到绿茶绿润的干茶色泽,对绿茶的干燥工艺进行了探索.对揉捻后的绿茶采用低温真空与热风联合干燥,以传统的热风干燥和真空冷冻干燥为对照,对不同干燥方法绿茶中叶绿素、茶多酚、氨基酸等有效成分保留程度、绿茶感官品质以及能耗等指标进行综合评价.结果表明:联合干燥工艺绿茶的外形、香气、叶底得分均比传统热风干燥的高,特别是在外形色泽上有明显优势;同时,其综合品质也高于冷冻真空干燥工艺的品质;联合干燥工艺能耗介于热风干燥与冷冻真空干燥之间.
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| 关 键 词： | 绿茶 低温真空与热风联合干燥 冷冻真空干燥 热风干燥 品质 |
Green Tea Drying Technology of Low-temperature Vacuum Combined with Hot Air |
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| LIU Yu-fang
,
LIU Xiao-dong
,
LIN Guo-xuan
,
GUO Chun-yu
,
DENG Li-hong
,
YANG Chun.Green Tea Drying Technology of Low-temperature Vacuum Combined with Hot Air[J].Journal of Tea Science,2013,33(4). |
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| Authors: | LIU Yu-fang LIU Xiao-dong LIN Guo-xuan GUO Chun-yu DENG Li-hong YANG Chun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | green tea combined Low-temperature vacuum and hot-air drying freeze vacuum drying hot-air drying quality |
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