| 泰和乌鸡肉营养成分特征分析 |
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| 引用本文： | 王景升,张时煌,王彤,丁陆彬,王辉民,刘文婧,杨风亭,杨晓华,肖有熠.泰和乌鸡肉营养成分特征分析[J].经济动物学报,2019,23(1):23-28. |
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| 作者姓名： | 王景升 张时煌 王彤 丁陆彬 王辉民 刘文婧 杨风亭 杨晓华 肖有熠 |
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| 作者单位： | 中国科学院地理科学与资源研究所生态网络重点实验室千烟洲试验站,北京100101;中国人民大学环境学院,北京100872;中国科学院地理科学与资源研究所生态网络重点实验室千烟洲试验站,北京,100101;中国人民大学环境学院,北京,100872;江西万飞农业科技有限公司,泰和,343732;泰和县汪陂途都市农场有限公司,泰和,343732 |
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| 基金项目： | 中国科学院科技服务网络计划项目（STS） |
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| 摘 要： | 泰和乌鸡因其药食同源而闻名天下,为探讨泰和乌鸡营养成分在性别之间和与其他鸡种间的差别与优势,测试分析了乌鸡的公鸡-阉鸡-母鸡之间、林下散养-笼养之间和散养乌鸡-散养小黄鸡之间鸡肉中营养成分的区别,结果表明:林下散养乌鸡具有高氨基酸、适中蛋白质和低脂肪特征,乌鸡肉中富含硒和锌、铁、锰等微量元素,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸;呈味氨基酸含量公鸡高于母鸡,乌鸡高于小黄鸡。
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| 关 键 词： | 泰和乌鸡 营养成分 微量元素 林下散养 |
Characteristics Analysis of Nutritional Components in Meat of Taihe Silky Fowl |
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| WANG Jingsheng,ZHANG Shihuang,WANG Tong,DING Lubin,WANG Huimin,LIU Wenjing,YANG Fengting,YANG Xiaohua,XIAO Youyi.Characteristics Analysis of Nutritional Components in Meat of Taihe Silky Fowl[J].Journal of Economic Animal,2019,23(1):23-28. |
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| Authors: | WANG Jingsheng ZHANG Shihuang WANG Tong DING Lubin WANG Huimin LIU Wenjing YANG Fengting YANG Xiaohua XIAO Youyi |
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| Institution: | (Qianyanzhou Ecological Research Station , Key Laboratory of Ecosystem Network Observation and Modelling, Institute of Geographic Sciences and Natural Resources Research , Chinese Academy of Sciences , Beijing 100101 , China;School of Environment and Natural Resources, Renmin University of China, Beijing 100872, China;Jiangxi Wanfei Agricultural Science and Technology Co. Ltd., Taihe 343732, China;Taihe County Wangbeitu City Farm Co. Ltd., Taihe 343732, China) |
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| Abstract: | WANG Jingsheng;ZHANG Shihuang;WANG Tong;DING Lubin;WANG Huimin;LIU Wenjing;YANG Fengting;YANG Xiaohua;XIAO Youyi(Qianyanzhou Ecological Research Station , Key Laboratory of Ecosystem Network Observation and Modelling, Institute of Geographic Sciences and Natural Resources Research , Chinese Academy of Sciences , Beijing 100101 , China;School of Environment and Natural Resources, Renmin University of China, Beijing 100872, China;Jiangxi Wanfei Agricultural Science and Technology Co. Ltd., Taihe 343732, China;Taihe County Wangbeitu City Farm Co. Ltd., Taihe 343732, China) |
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| Keywords: | Taihe silky fowl nutrient component trace element under-forest free range breeding |
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