| 我国主要富硒地区富硒大米硒含量和品质调查分析 |
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| 引用本文： | 昌晓宇,卢坚雯,汤小明,张祥喜,张标金.我国主要富硒地区富硒大米硒含量和品质调查分析[J].江西农业学报,2023(9):102-106. |
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| 作者姓名： | 昌晓宇 卢坚雯 汤小明 张祥喜 张标金 |
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| 作者单位： | 1. 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所;2. 宜春市农业农村局农产品质量安全检验检测中心 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（32260067）； |
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| 摘 要： | 对我国10个省（区）富硒大米的微量元素（Ca、Zn、Fe、Se）含量以及质构品质指标（直链淀粉含量、胶稠度、碱消值）进行了抽样调查和分析。结果表明：硒含量符合国家富硒大米标准的样品占比达76.74%以上，低于国家标准的样品占比为6.98%，超过国家标准上限的样品占比为16.28%；大米Se平均含量以江苏最高（0.383 mg/kg），以宁夏最低（0.029 mg/kg）；各省（区）富硒样品中有机硒含量占总硒含量的比例为92.75%～100.00%；富硒大米钙含量范围为34.50～50.07 mg/kg，锌含量范围为9.52～13.70 mg/kg。
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| 关 键 词： | 富硒大米 硒含量 微量元素 质构品质 调查 |
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