| 黑果枸杞中原花青素稳定性和抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 任小娜,迪丽努尔,陈志梅,郭丽君,王玉涛.黑果枸杞中原花青素稳定性和抗氧化性研究[J].湖北农业科学,2016(14):3697-3700. |
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| 作者姓名： | 任小娜 迪丽努尔 陈志梅 郭丽君 王玉涛 |
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| 作者单位： | 喀什大学生命与地理科学学院/叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什,844000 |
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| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区科技创新团队项目(2014751002) |
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| 摘 要： | 对黑果枸杞(Lycium ruthenicum)中原花青素的稳定性和抗氧化性进行了研究。结果表明,避光、自然光和日光灯照射条件下,原花青素稳定性很好,不同的温度和p H对原花青素的稳定性影响较大。在较低的温度和p H条件下,原花青素比较稳定;当温度大于50℃或p H≥6,原花青素稳定性明显降低。原花青素具有显著的清除·DPPH的能力,当浓度低于0.005 mg/m L时,随浓度增加,原花青素清除自由基的活性逐渐增加,清除率可达到77.26%。
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| 关 键 词： | 黑果枸杞(Lycium ruthenicum) 原花青素 稳定性 抗氧化性 |
Studies on Stability and Antioxidation of Procyanidins from Lycium Ruthenicum Murray |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lycium ruthenicum procyanidins stability antioxidation |
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