| 茶叶香气质量评价方法研究进展 |
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| 引用本文： | 刘盼盼,龚自明,高士伟,郑鹏程,郑琳.茶叶香气质量评价方法研究进展[J].湖北农业科学,2016(16). |
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| 作者姓名： | 刘盼盼 龚自明 高士伟 郑鹏程 郑琳 |
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| 作者单位： | 湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心,武汉,430064 |
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| 基金项目： | 湖北省农业科技创新中心资助项目(2016-620-000-001-032)，国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-23)，湖北省农业科学院果树茶叶研究所青年科学基金项目(GCJJ201603) |
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| 摘 要： | 香气是影响茶叶风味和品质的重要因素之一。目前茶叶香气品质的评价主要依靠感官品评,而感官品评易受评审人员主观意识及环境等因素的影响,其客观性受到一定程度的限制,为提高品质鉴别的准确性和可重复性,采用仪器辅助鉴别是非常必要的。对影响茶叶品质的主要香气物质的特征及致香成分进行了比较,对感官分析及仪器分析单独与结合使用在茶叶香气研究中的应用进行了综述。
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| 关 键 词： | 茶叶 香气质量 感官分析 仪器分析 |
Research Progress in Aroma Quality Evaluation of Tea |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea aroma quality sensory analysis instrumental analysis |
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