| 大豆异黄酮对肉公鸡生长性能、肉质和抗氧化性的影响 |
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| 引用本文： | Z．Y．Jiang 白水莉.大豆异黄酮对肉公鸡生长性能、肉质和抗氧化性的影响[J].中国畜牧兽医,2007,34(12):144-144. |
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| 作者姓名： | Z．Y．Jiang 白水莉 |
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| 摘 要： | 为了研究人工合成大豆异黄酮(ISF)对肉公鸡生长性能、肉质和抗氧化性的影响,现将1500只42日龄的鸡分成5个处理每处理6个重复(每个重复50只鸡)试验日粮中依次添加0、10、20、40、80mgISF/kg,自由采食,试验期为3周。试验结果显示:日粮中添加10mg、20mgISF/kg组体重分别增加13.6%和16.2%(P<0.01),采食量也各增加了7.37%和11.2%(P<0.01)。此外,10mgISF/kg组料重比降低了5.5%(P<0.05)。日粮中添加40mgISF/kg使鸡肉系水力略有增加,增加了17.24%(P<0.1)。尽管添加40、80mgISF/kg组均使肉色变浅,但添加20、40mgISF/kg组能显著增加肉的PH值(P<0.01)。在鸡日粮中添加20mgISF/kg时血浆中丙二醛的含量有所下降(P<0.1),而添加20、40、80mgISF/kg胸肌中丙二醛含量都显著降低(P<0.01)。添加40、80mgISF/kg显著提高了血浆中总的抗氧化能力(P<0.01),而总的过氧化物歧化酶的活性略有提高(P<0.1)。80mgISF/kg组稍微提高血浆中过氧化氢酶的活性(P<0.06)。而40、80mgISF/kg组可使胸肌中总过氧化物歧化酶的活性各增加25.36%或63.93%(P<0.01),且40mgISF/kg组使过氧化氢酶的活性可提高70.61%(P<0.05)。同时,添加10、20、40mgISF/kg均降低了乳酸产量(P<0.05)。研究结果表明:在日粮中添加ISF可降低脂质过氧化反应,提高抗氧化性能,从而提高肉公鸡的生产性能和肉品质。
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| 关 键 词： | 肉鸡 异黄酮 生长性能 肉品质 抗氧化性 |
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