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| 几种常用防腐剂的遗传毒性评价 | |
| 引用本文： | 刘晨.几种常用防腐剂的遗传毒性评价[J].农产品加工．学刊,2009(4). |
| 作者姓名： | 刘晨 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163000 |
| 摘 要： | 以蚕豆根尖为试验材料，以蒸馏水为阴性试验对照组，以100mg／L环磷酰胺为阳性试验对照组，分别测定了苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯和脱氢醋酸钠遗传毒性的大小。结果表明，苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯类和脱氢醋酸钠的浓度与微核率之间呈剂量一效应关系，随着浓度的增加，微核率也在增加，但在2000mg／L时仍达不到阳性对照组的程度。 |
| 关 键 词： | 防腐剂 致突变性 蚕豆 微核率 染色体畸变 |
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