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| 大豆种子贮藏蛋白的研究概况 | |
| 引用本文： | 许月,朱长甫.大豆种子贮藏蛋白的研究概况[J].大豆科学,1998,17(3):262-267. |
| 作者姓名： | 许月 朱长甫 |
| 作者单位： | 东北师范大学生命科学学院 |
| 摘 要： | 大豆种子中贮藏有丰富的蛋白质，其含量约为种子总重量的４０％，在有的野生大豆中甚至达到５５％。这些贮藏蛋白（ｓｔｏｒａｇｅｐｒｏｔｅｉｎ）包括球蛋白（ｇｌｏｂｕｌｉｎ）（约６０－７０％）、白蛋白（ａｌｂｕｍｉｎ）（约２０％）、胰蛋白酶抑制剂（ｔｒｙｐｓ... |
| 关 键 词： | 大豆 种子 贮藏蛋白质 营养价值 基因表达 |
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