| 凝固型双歧杆菌酸奶研制 |
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| 引用本文： | 徐明生,黄占旺,上官新晨,吴少福,董开发,侯英梅.凝固型双歧杆菌酸奶研制[J].江西农业大学学报,1999,21(1):120-123. |
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| 作者姓名： | 徐明生 黄占旺 上官新晨 吴少福 董开发 侯英梅 |
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| 作者单位： | 江西农业大学食品科学系,南昌,330045 |
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| 摘 要： | 研究找出了双歧杆菌发酵剂制备的最佳条件，确定了凝固型双歧杆菌酸奶的生产工艺。实验结果表明，工艺１制作简便，产品在保存期内双歧杆菌数为３．９×１０＾９￣９．１×１０＾７ｃｆｕ／ｍＬ，风味良好。
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| 关 键 词： | 双歧杆菌 酸奶 |
| 修稿时间： | 1998－07－08 |
Study on Set Bifidobacteria Yoghurt |
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| Xu Mingsheng,Huang Zhanwang,Shangguan Xinchen,Wu Shaofu,Dong Kaifa,Hou Yingmei.Study on Set Bifidobacteria Yoghurt[J].Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis,1999,21(1):120-123. |
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| Authors: | Xu Mingsheng Huang Zhanwang Shangguan Xinchen Wu Shaofu Dong Kaifa Hou Yingmei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bifidobacteria yoghurt |
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