| 中华白海豚肌肉组织营养组成特征分析 |
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| 引用本文： | 石红,郝淑贤,李来好,戚勃,岑剑伟,杨贤庆.中华白海豚肌肉组织营养组成特征分析[J].上海水产大学学报,2008,17(5). |
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| 作者姓名： | 石红 郝淑贤 李来好 戚勃 岑剑伟 杨贤庆 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广州510300 |
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| 基金项目： | 中国水产科学研究南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目 |
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| 摘 要： | 对珠江口外海水域2只中华白海豚肌肉组织的营养组成情况进行分析。结果表明2只海豚腹肌脂肪含量均高于其它部位，蛋白质和灰分的分布规律不明显。幼体雌性白海豚肌肉组织中的总氨基酸含量高于成年雄性海豚。氨基酸组成中含量最高的氨基酸为谷氨酸，最低的为胱氨酸。2只海豚肌肉组织均含有棕榈酸（16：0）、棕榈油酸（16：1）、硬脂酸（18：0）、油酸（18：1）、EPA（20：5n3）及DHA（22：6n3）等，这些脂肪酸是动物及鱼油中典型的脂肪酸。饱和脂肪酸（SFA）≈单不饱和脂肪酸（MUFA）〉多不饱和脂肪酸（PUFA）。海豚肌肉组织中富含Ca、Fe、Zn、Cu、Mn、Se等金属元素，其中幼体雌性海豚的Cu、Mn的含量高于成年雄性海豚，Se含量则低于雄性海豚。
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| 关 键 词： | 中华白海豚 营养组成 氨基酸 脂肪酸 金属元素 |
Charater of the nutritional composition of Chinese white dolphin (Sousa chinensis) |
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| SHI Hong,HAO Shu-xian,LI Lai-hao,QI Bo,CEN Jian-wei,YANG Xian-qing.Charater of the nutritional composition of Chinese white dolphin (Sousa chinensis)[J].Journal of Shanghai Fisheries University,2008,17(5). |
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| Authors: | SHI Hong HAO Shu-xian LI Lai-hao QI Bo CEN Jian-wei YANG Xian-qing |
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