| 生鲜乳中优势嗜冷菌对UHT乳蛋白浓度的影响 |
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| 引用本文： | 王辉,邵伟,张少颖,王富兰,王帅,武亚婷,范雪,赵艳坤.生鲜乳中优势嗜冷菌对UHT乳蛋白浓度的影响[J].新疆农业科学,2023(9):2314-2322. |
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| 作者姓名： | 王辉 邵伟 张少颖 王富兰 王帅 武亚婷 范雪 赵艳坤 |
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| 作者单位： | 1. 新疆农业大学动物科学学院/新疆肉乳用草食动物营养实验室;2. 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/新疆农产品质量安全实验室 |
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| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区自然科学基金项目“hylB介导无乳链球菌对乳腺上皮细胞泌乳功能的调控机制研究”(2019D01B32)；;国家自然科学基金项目“二元信号系统CovS/CovR对牛源无乳链球菌毒力与耐药的分子调控机制研究”(32060797)； |
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| 摘 要： | 【目的】研究UHT乳在接入不同数量级的嗜冷菌时，不同储存温度下UHT乳中蛋白浓度的变化。【方法】(1)采用混培法，将原料乳从原液稀释至10-5稀释梯度，每个梯度做2个平行，6.5℃培养10 d,分离纯化保留单个菌落；(2)运用嗜冷菌基因组DNA提取与PCR反应鉴定筛选出优势嗜冷菌；(3)选用乳平板可视鉴定法，筛选出产蛋白酶能力最强的菌株。(4)采用BCA蛋白浓度测定法，将UHT乳稀释8倍、12倍、20倍、24倍、28倍在磷酸盐缓冲液中，测定不同稀释倍数的UHT乳在蛋白浓度测定试验中线性关系最好的稀释倍数。(5)UHT乳同时接入103、104、105 CFU/mL的优势嗜冷菌，3组试验组分别在4、7和21℃环境下储存，培养7 d,每24 h BCA蛋白浓度测定法检测一次蛋白浓度。【结果】(1)在33份生鲜乳样品中，共筛选出212株嗜冷菌。(2)假单胞菌为生鲜乳中优势嗜冷菌，分离率为5.19%。(3)99号菌株假单胞菌产蛋白酶能力最强，透明圈带直径为0.3 mm;(4)UHT乳在28倍稀释浓度下的蛋白定...
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| 关 键 词： | 生鲜乳 嗜冷菌 蛋白酶 UHT乳 蛋白浓度 |
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