|
|||||
|
|
| 用粘度法测定大麦胶含量的探讨 | |
| 引用本文： | 杨煜峰.用粘度法测定大麦胶含量的探讨[J].大麦与谷类科学,1986(2). |
| 作者姓名： | 杨煜峰 |
| 作者单位： | 浙江省农科院作物所生理组 |
| 摘 要： | 大麦籽粒中有许多成分与啤酒生产有关,其中,大麦胶是严重影响啤酒产量及质量的不利品质成分,它是存在于大麦籽粒胚乳细胞壁中的一类水溶性非淀粉多糖,可使麦芽汁粘度增加,减慢麦芽汁的过滤速度,从而影响生产工艺,降低经济效益。另外,大麦胶对啤酒的质量及大麦籽粒的饲料价值也有不良作用国外对大麦胶含量的测定方法有不少探讨,而在我国对此尚无人试验。为对我国啤酒大麦品质育种工作提供一快速简便的分析手段,我 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |