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| 蔬菜加工市场前景广阔 | |
| 引用本文： | 李彤.蔬菜加工市场前景广阔[J].吉林蔬菜,2006(2):60-60. |
| 作者姓名： | 李彤 |
| 作者单位： | 吉林省蔬菜花卉所,130033 |
| 摘 要： | 蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是人们天天需要的重要副食品。蔬菜加工不仅可以延长贮藏期、有莉于保存运输、调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应，而且还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。蔬菜加工方法包括腌制、干制、罐藏、速冻、榨汁等，近几年还产生了蔬菜粉、蔬菜纸、蔬菜脆片等加工方法。 |
| 关 键 词： | 蔬菜加工 前景广阔 市场 周年均衡供应 加工方法 膳食纤维 花色品种 蔬菜脆片 副食品 维生素 |
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