| 玫瑰花保健饮料的研制 |
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| 引用本文： | 李凤英,郑立红,梁建兰.玫瑰花保健饮料的研制[J].北方园艺,2009(12). |
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| 作者姓名： | 李凤英 郑立红 梁建兰 |
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| 作者单位： | 河北科技师范学院,食品工程系,河北,昌黎,066600 |
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| 基金项目： | 河北省教育厅基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以玫瑰花多酚和黄酮含量为指标,对玫瑰花的浸提取汁工艺进行研究.结果表明:玫瑰千花蕾轻度破碎后,采用热水浸提,按料水比1:50(g/mL),浸提温度100°C,浸提时间60 min,玫瑰花多酚和黄酮含量最高,浸提效果最好;通过对玫瑰花汁饮料的调配试验,得出在玫瑰花汁中加入7%的白砂糖、0.12%的柠檬酸、0.5%的β-环糊精和0.005%的乙基麦芽酚,饮料品质最佳.
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| 关 键 词： | 玫瑰花 保健饮料 研制 |
Development of Health Drink of Rose |
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| LI Feng-ying,ZHENG Li-hong,LIANG Jian-lan.Development of Health Drink of Rose[J].Northern Horticulture,2009(12). |
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| Authors: | LI Feng-ying ZHENG Li-hong LIANG Jian-lan |
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