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| 植物乳杆菌SC9直投式发酵剂的研究 | |
| 引用本文： | 周洋,赵玉娟,牛春华,李盛钰.植物乳杆菌SC9直投式发酵剂的研究[J].农产品加工．学刊,2013(21):11-14. |
| 作者姓名： | 周洋 赵玉娟 牛春华 李盛钰 |
| 作者单位： | 吉林省农业科学院;吉林省农业科学院农产品加工研究所,国家乳品加工技术研发分中心 |
| 基金项目： | 吉林省科技成果转化项目(20115026) |
| 摘 要： | 采用50 L发酵罐对植物乳杆菌SC9进行培养,同时流加NaOH中和发酵过程产生的酸,培养至16 h时活菌数达到8.6×1012CFU/mL。确定植物乳杆菌SC9直投式发酵剂的制备工艺:收集发酵菌液并于4℃,7 000 r/min下离心10 min,用生理盐水洗涤菌体后重悬菌体,室温静置30 min,离心,向菌泥中添加11%脱脂乳、1%甘油、3%谷氨酸钠、2.5%海藻糖和2.5%果糖混合液作为保护剂,发酵剂菌粉中活菌数为4.3×1011CFU/g。 |
| 关 键 词： | 植物乳杆菌 发酵罐 直投式发酵剂 活菌数 |
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