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| 澳大利亚红螯螯虾营养成分分析 | |
| 引用本文： | 吴志新,赵桂珍.澳大利亚红螯螯虾营养成分分析[J].湖北农业科学,1995(4):59-62. |
| 作者姓名： | 吴志新 赵桂珍 |
| 摘 要： | 分析结果表明：该虾的出肉率平均为３１．５％，肌肉中水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物分别占鲜重的７９．９２％，１７．４９％，０．４２％，１．２８％，０．８９％。肌肉蛋白质由１９种氨基酸组成，其中有８种人体必需期。 |
| 关 键 词： | 红螯螯虾 出肉率 肌肉蛋白质 营养成分 |
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